কাঁচা বাদাম নাকি ভাজা বাদাম কোনটা বেশি উপকারী

বাদাম একটি মুখরোচক খাবার, বিকেলে নদীর ধারে অথবা ফাঁকা মাঠে বসে বন্ধুদের সাথে বসে আড্ডা দেওয়ার সময় এক মুঠো বাদাম হলে, আরো বেশি ভালো লাগে, সেইসব মুহূর্তগুলো যেন আরো বেশি আনন্দে গড়ে ওঠে। কিন্তু আপনি কি জানেন? কাঁচা বাদাম নাকি ভাজা বাদাম কোনটা বেশি উপকারী, এই বিষয়ে সুস্পষ্ট ধারণা পেতে হলে আপনার জন্য এই প্রতিবেদনটি প্রয়োজন।

আজকের এই প্রতিবেদনে কাঁচা বাদামের উপকারিতা এবং ভাজা বাদামের উপকারিতা এবং কোন উপাদানটি স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী এ বিষয় সহ আরো কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আলোচনা করা হয়েছে। চলুন এগুলো বিস্তারিত জেনে নিই।

ইংরেজি পিনাট বা গ্রাউন্ড নাট নামে পরিচিত বাদাম গুলো আসলে চীন দেশে থেকে এসেছে। এই খাদ্যটি বহু গুণসম্বলিত একটি মুখরোচক খাবার। কাঁচা বাদাম এবং ভাজা বাদাম দুই বাদামেরই যথেষ্ট পরিমাণে পুষ্টি উৎপাদন রয়েছে। দেহের ওজন কমানো এবং শরীরের বিভিন্ন ধরনের সমস্যার সমাধান দিতে পারে বাদাম। চিনা বাদাম সহজলভ্য হওয়ায় এটি সবার কাছেই প্রিয় একটি খাবার। বাদামে রয়েছে এমন একটি পুষ্টিগুণ যা হাড় গঠন, মাংসপেশী মজবুত, ব্রেনের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি, ক্যান্সার প্রতিরোধ, ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণ করতে প্রভৃতি বিষয়ের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে।

যত রকমের বাদাম রয়েছে তার মধ্যে চীনা বাদাম সহজলভ্য এবং সর্বত্রই পাওয়া যায়। ভাজা বাদামের ওপরে কিছুটা বিট লবণ ছিটিয়ে খেতে বেশ মজাদার কিন্তু ভাজা বাদামের বদলে যদি কাঁচা বাদাম খাওয়া যায় তাহলে তুলনামূলক বেশি উপকার মিলবে। ভাজা বাদাম এবং কাঁচা বাদাম দুটিরই স্বাদ আলাদা আলাদা। এদের স্বাদ আলাদা হলেও পুষ্টিগুণ প্রায় একই রকমের। কাঁচা বাদামের কিছু পুষ্টিগুণ নিম্নে উল্লেখ করা হলো-

শরীরে মাংসপেশি গঠন ও মাংস বৃদ্ধিতে কাজ করে কাঁচা বাদাম, কারণ এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন। কাঁচা বাদাম নিয়মিত খেলে হার্টের সমস্যা, ব্রেস্ট ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার ইত্যাদি কঠিন রোগ থেকে বাঁচাতে সহায়তা করবে।

আরো পড়ুন ঃ ছোলা বা বুট এর উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ সমূহ

শরীরের হাড্ডি শক্ত এবং ভালো রাখার জন্য প্রয়োজন ক্যালসিয়ামের। মানুষের বয়স বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে বিভিন্ন রকমের অসুখ দেখা দেয় এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল হাড়ের সমস্যা, যদি নিয়মিত কাঁচা বাদাম খাওয়া যায় তবে শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব দূর করতে সক্ষম হবে।

কাঁচা বাদামে পরিমাণ মতো আয়রন রয়েছে। এটি লোহিত রক্তকণিকার কার্যক্রম ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। চুলের যত্নে ও কাঁচা বাদাম বেশ উপকারী কারণ, এতে রয়েছে কেরোটিন ও ভিটামিন ই। এছাড়াও বয়স ধরে রাখার ক্ষেত্রে বা ত্বকে বলে রাখা পড়তে বাধা প্রদান করে কাঁচা বাদাম।

নারীদের একটি বয়সের পরে আর পিরিয়ড হয়না, তখনই তাকে মেনোপজ বলে। এই সময়টিতে তুলনামূলক বয়স বেশি থাকে এবং হাড় দুর্বল হয়ে যায্‌ যায়, এছাড়াও এই সময় শরীরের অনেক প্রয়োজনীয় হরমোন তৈরি বন্ধ হয়ে যায়। এই সময়টিতে তাদের শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির যোগাবে কাচা বাদাম।

একমাত্র কাঁচা বাদাম ই যে শরীরের জন্য উপকারী ঠিক এমনটি নয়, ভাজা বাদামের মধ্যেও রয়েছে অনেক উপকারিতা। ভাজা বাদামের মধ্যে আছে পর্যাপ্ত পরিমাণে কোলেস্টরেল, প্রোটিন এবং ফাইবার। এজন্য ভাজা বাদাম খেলে হজমের সমস্যা দূর হয়, দাঁতের ক্ষয় কমে যায়, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ রাখতে সহায়তা করে।

আরো পড়ুন ঃ  নিমপাতা ও কাঁচা হলুদের উপকারিতা

কেউ কেউ মনে করেন বাদামে কোলেস্টেরল উপস্থিত থাকায় ওজন বৃদ্ধি পায়, বাদামে উপকারী কোলেস্টেরল বর্তমান থাকায় ওজন আরো নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, ভাজা বাদামের ফাইবার উপস্থিত থাকায় বদহজমের সমস্যা দূর করতে পারে, এছাড়া বাদামে তেল থাকায় ত্বক মসৃণ ও ভালো থাকার ক্ষেত্রে বেশ কার্যকারী ভূমিকা পালন করে।

রাতেরবেলা বাদাম খাওয়া শরীরের জন্য বেশ উপকারী এবং রাতে ঘুম ভালো হওয়ার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর উপায়। বাদামে রয়েছে উচ্চমাত্রায় ম্যাগনেসিয়াম এবং মেলাতনিন এটি ভালো ঘুমের জন্য দুইটি মূল পুষ্টি। বয়স্ক ব্যক্তি যাদের ঘুম কম হয় এবং যারা বেশি চিন্তা-ভাবনা করেন, তাদের জন্য রাতের বেলা বাদাম খাওয়া বেশ উপকার বহন করে।

কাঁচা বাদাম এবং ভাজা বাদাম দু ধরনেরই বাদামে রয়েছে প্রচুর উপকারিতা। কাঁচা বাদামে অনেক সময় ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত থাকে যেগুলো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। অপরদিকে ভাজা বাদাম তার পুষ্টিগুণ কিছুটা হারিয়ে ফেলে। তবে কাচা বাদাম কে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করে হালকা তাপে ভেজে নিলে অনেক ক্ষতিকর উপাদান গুলো দূর হয়ে যাওয়া সম্ভাবনা থাকে। বাদামে অতিরিক্ত লবণ চিনি তেল এবং ঝাল দিয়ে ভেজে ফেলে পুষ্টিগুণ অনেকটাই কমে যায়।

বাদাম কাঁচা হোক বা ভাজা হোক বাদাম খেলেই তার পুষ্টিগুণ শরীরে প্রবেশ করবে। অতিরিক্ত কোন কিছুই ভালো না তুলনামূলক বেশি বাদাম খেয়ে ফেললে বদ হজমের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। প্রতিদিন নিয়ম করে বাদাম খাওয়ার গুরুত্ব উপলব্ধি করে, স্বাস্থ্যকে সুস্থ রাখার লক্ষ্যে প্রতিদিন এক মুঠো বাদাম খাওয়া উচিত।